Pasta y arroces

Espaguetti carbonara sin nata

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Hoy cocinamos Espaguetti carbonara sin nata ¡¡¡. Una receta tradicional italiana que está deliciosa.

En España transformamos la receta tradicional italiana agregándole nata para conseguir cierta consistencia en la salsa. Esto no es así.

La elaboración de ésta sencilla receta deberá llevarse a cabo cociendo en su punto la pasta, y respetando los tiempos y temperatura en todo momento, ya que los huevos no deben cuajarse del todo y el plato recién hecho y caliente debe servirse inmediatamente en la mesa. Aquí os dejo el vídeo para que veáis su fácil y rápida elaboración:

Ingredientes

  • 400g de Espaguetis
  • 200 g de Jamón
  • 4 Huevos Grandes
  • 200 g de Queso rallado/Polvo Parmesano ó Grana Padano
  • Perejil
  • Aceite de oliva Virgen Extra.

Preparación

1

Ponemos agua a hervir en una cazuela
Y añadimos la pasta

2

En una sartén colocamos el aceite, y cuando tenga temperatura añadimos el jamón cortado en dados, lo mas pequeños posibles.

3

En un bol ponemos los huevos, el queso y el perejil.

Con ayuda de unas varillas mezclamos todo, hasta conseguir una consistencia homogenea.

4

Cuando el jamón este dorado, añadimos a la sartén, la pasta que hemos sacado aldente.

Removemos bien para que se distribuya el jamón por la pasta.

añadimos la mezcla del queso y los huevos que hemos preparado antes.

5

Seguimos removiendo bien mientras el huevo se va cocinando

En un par de minutos tenemos listos nuestos autenticos Espaguetti a la carbonara sin nata.

 

VIDEO RECETA

 

También puedes hacerlos con salsa pesto, la receta la tienes aquí

 

 

 

Wok de Noodles con verdura y pollo

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Una receta que se está poniendo muy de moda, los Wok de Noodles con verdura y pollo,  por la facilidad de la misma, y los ingredientes vegetales, apta para celiacos, si elegimos tallarines sin gluten.

Es muy importante que todos los ingredientes estén lo más frescos posibles, para conseguir un óptimo sabor ¡¡¡

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • 1 ch aceite oliva
  • 250 gr. noodles4 ch de soja

Preparación

1

Cortamos las zanahorias, en tiras lo más finas posibles, y las ponemos en el wok con un chorro de aceite. Cortamos los pimientos en tiras y los añadimos a la zanahoria. Cortamos la cebolla y la añadimos a todo lo anterior, hasta que esté todo al dente. Reservamos aparte.

2

Mientras, cocemos los fideos o tallarines en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos, los pasamos por agua fría y colamos.

Ahora cortamos las pechugas en tiras muy finas, y ponemos en el wok que se doren con un chorro de aceite, hasta que este dorado, entonces reservamos.

3

Ponemos en el wok, dos vasos de agua caliente y ponemos los noodles, salpimentamos. Con un tenedor de madera vamos removiendo y separando los noodles con cuidado de no romperlos.

4

Cuando estén en su punto, quitamos el agua sobrante y echamos la mezcla de las verduras, y el pollo, echamos un chorro generoso de salsa de soja, y seguimos removemos hasta que esté todo mezclado.

Y ya tendríamos listo nuestro Wok de Noodles con verduras y pollo.

Si quieres ver más recetas, Aquí te los dejo ¡¡¡

Ensalada de arroz y pollo

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Ensalada de arroz y pollo

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo, o restos de pollo asado o hervido
  • 2 tacitas de arroz vaporizado
  • 1 lechuga
  • tomates cherry
  • aceitunas negras
  • Para la salsa:
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 vasito de leche evaporada o un yogur natural
  • el zumo de medio limón
  • sal y perejil picado

Preparación

1

Hacer la salsa mezclando todos los ingredientes.
Desmenuzar el pollo en tiras.

Hervir el arroz, refrescar bajo el grifo y escurrir.
Mezclar el arroz con el pollo y la salsa de mayonesa

2

Cortar la lechuga en juliana, lavar y escurrir. Colocar en la fuente o en cada plato una cama de lechuga, sazonar ligeramente con un poco de sal, poner encima la mezcla del bol de pollo, arroz y salsa.
6. Terminar la ensalada con unos tomate cherry y algunas aceitunas negras.

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Sopa de arroz

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Sopa de arroz

Ingredientes

  • Huesos de espinas de cualquier pescado
  • 100 grs.de arroz
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita (de café) de pimentón dulce de la Vera
  • sal gruesa
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado
  • 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1

 

2

 

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Fideuá de calamares y mejillones

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Esta receta de Fideuá de calamares y mejillones

Ingredientes

  • 2l. caldo de pescado
  • 400 gr. de rodajas de calamar o pota
  • 50gr. gambas
  • 10 mejillones.
  • 350 gr. fideos nº 4 o fideos
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1

Limpiar las gambas y quitar la cabeza. Con la cabeza de las gambas y los mejillones hice la fumet de pescado, utilicé unos 1800 ml. de agua un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, lo dejamos hervir unos 10 min. y apartamos hasta utilizar el caldo.

Añadir al fondo del caldero un poco de aceite y freír un poco los fideos, dorarlos y apartar en un plato.

2

Poner aceite en el fondo del caldero y freír las gambas, vuelta y vuelta, separarlas en un plato.

Ahora en el mismo caldero freimos la cebolla picadita y cuando empiece a coger color añadir las anillas de calamar o la sepia y pocharlo unos 3 min., luego echar el tomate y el concentrado choricero y remover. A continuación los fideos y marearlo todo.

Por último añadir el caldo de pescado, las gambas y los mejillones, y dejarlo unos 13 min (según indicaba mi paquete de fideos). Cuando termine el tiempo, tapamos el caldero y dejamos reposar unos 10 min. antes de servir.

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Arroz campero de pollo

Elaboración: 2 horas
Cocción: 10 min
Listo en: 2 horas  10 min

ARROZ CAMPERO  DE  POLLO

Esta es una receta del arroz campero que llevo muchos años haciendo, por lo fácil y sencillo de su preparación, y en ocasiones de tener que cocinar para mucha gente, no se nos complica que no le guste a alguien.

Ingredientes

  • 1 pollo entero limpio y partido
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo mediano y uno verde.
  • 2  tomates naturales
  • 1 cebolla.
  • azafrán o colorante
  • aceite de oliva
  • 500 gr. arroz
  • dos medidas y media de caldo por cada una de arroz
  • sal al gusto

Para coger la medida del agua, hay que coger el recipiente que hemos cogido para el arroz. Y tomar 2 medidas y media de caldo.

Preparación

1

Cortamos los dientes de ajo por la mitad y los ponemos en la sartén donde vayamos a freír el pollo, cuando estén dorados, retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite, ponemos el pollo salpimentado, hasta tenerlo dorado.

2

Cortamos los pimientos a lo largo y hacemos tiras no muy gruesas quitándose toda la parte blanca. Si es muy grande con la mitad será suficiente, y lo cortamos en dados cuanto más pequeños mejor.1

Hacemos lo mismo con la cebolla y el tomate, y ponemos los pimientos, la cebolla, el tomate y el ajo (ya dorado) en una cazuela (a mí me gusta baja), junto con un poco de aceite, para sofreír todo junto.

3

Cuando esté listo, introducimos el pollo (ya dorado) y el arroz. Y removemos todo

Dejamos que se mezclen todos los ingredientes y añadimos el azafrán o colorante.

4

Ahora añadimos el caldo de pollo, hay que acordarse de la cantidad de arroz que le hemos puesto, y le pondremos dos medidas y media por cada una de arroz, removemos.

5

Una vez que vemos que el agua empieza a hervir, lo ponemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Una vez pasados 20 minutos, debería estar listo (dependiendo del arroz que usemos) en caso de estar duro el arroz lo dejaremos un poco más.

Si vemos que se nos queda sin agua y aun no está listo, podemos agregarle un poco más de agua.

Una vez pasado los 20 minutos, taparemos con un trapo limpio o con un periódico y lo dejamos reposar 5 minutos, fuera del fuego.

Y ya tenemos listo nuestro arroz campero con pollo, a disfrutarlo ¡¡¡¡

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Aquí teneis la videoreceta ¡¡¡