Azuki Anko tsubu-an Pasta de judía dulce, Esta pasta de judía dulce es tremendamente popular en Japón. Se utiliza para todo tipo de dulces como el dango, anpan, mochi, etc. Tanto para el relleno como para la masa. Aquí os dejo la receta para que podáis aplicarla en los postres que más os gusten.
Azuki, Anko tsubu-an – Pasta de judía dulce
Plato: PostreCocina: SalsaDificultad: MedioRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
30
minutosCalorías
300
kcalIngredientes
230g de azuki (judía de soja roja)
200g de azúcar
1 pizca de sal
Paso
- Pon la judía roja azuki en remojo la noche anterior antes de cocinarlas.
- Pon mucha agua en una cacerola profunda.
- Caliente los azuki a fuego fuerte hasta que hierva.
- Baja a fuego medio y cuécelos aproximadamente 10 minutos.
- Escurre los azuki.
- Pon los azuki de nuevo en la cacerola y añade aproximadamente cuatro tazas del agua.
- Haz que hierva de nuevo y baja el fuego para cocinarlos a fuego lento durante 1 hora y media.
- Escurre el líquido que quede en la cacerola.
- Añade la sal y el azúcar poco a poco al azuki.
- Remueve y cuece a fuego lento hasta que espesen.
- Deja enfriar la pasta de anko.
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