Name: Auténtico Flan de Café casero
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 400 ml de leche entera; 6 huevos grandes; 1 taza de café expresso doble (no aguado) sobre 100ml; 120 gr de azúcar blanca; Caramelo líquido para bañar el recipiente del flan (podemos hacerlo casero)

Auténtico Flan de Café casero

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Hoy vamos a preparar la receta del Auténtico Flan de Café casero, muchas son las recetas posibles, con nata, sin nata, con horno, sin horno, pero si lo que quieres es un sabor autentico sin que sea excesivo, disfrutarás del resultado.

Si quieres usar caramelo casero, aquí te dejo la receta.

Auténtico Flan de Café casero

Recipe by icorton

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Course: Merienda, Postres

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutes

Tiempo de cocinado

minutes

Calorías

300

kcal

Ingredientes

400 ml de leche entera
6 huevos grandes
1 taza de café expresso doble (no aguado) sobre 100ml
120 gr de azúcar blanca
Caramelo líquido para bañar el recipiente del flan (podemos hacerlo casero)

Paso

Ponemos el horno a precalentar a 180º
Empezamos batiendo los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina.
Agregamos la leche y el café, aquí ya es a gusto de cada uno, café de maquina, de filtro, soluble, descafeinado…. y seguimos batiendo, hasta que estén los ingredientes.
En el molde donde vayamos a hacer el flan vertemos el caramelo por la base y un poco por los laterales.
No es necesario, llenar el molde, con que haya un poco de caramelo es suficiente.
Vertemos la mezcla que hemos preparado al principio con los huevos, azúcar, leche.
Ahora tenemos que buscar u recipiente donde podamos meter nuestro molde al baño maría
Añadimos agua hasta casi la mitad y metemos nuestro flan.
Metemos al horno 45 minutos a 180º
Sacamos del horno y del agua, dejamos enfriar a temperatura ambiente para luego meter en la nevera min 1 hora para que este frio y si es posible tapado con film transparente.
Podemos servir en el mismo recipiente o si hemos elegido recipientes individuales desmoldarlos para servirlos.

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Mermelada de limón casera y sabrosa

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Elaboración: 30 min

Cocción: 30 min

Listo en: 1 hora

Ingredientes:

1 kilo de limones
1 kilo de azúcar

Preparación:

Cortamos los limones por la mitad y retirarles las semillas.

Metemos los limones en una pota, los cubrimos con agua y le ponemos dos cucharadas de sal gorda. Lo dejaremos dos días para que el limón pierda acidez.

sa y dejarlos reposar durante 2 días, cambiando el agua todas las veces que puedas, esto hará que sean menos ácidos.

Cortamos en rodajas los limones e intentamos quitarles las pepitas.

Ponemos en una poca los limones y los cubrimos de agua, encendemos el fuego a medio gas y los dejamos 1/2 hora desde que empiece a hervir.

Una vez pasado ese tiempo, sacamos los limones del agua y lo trituramos todo con ayuda de una batidora.

Una vez bien batido todo el limón, ponemos de nuevo en una pota y añadimos el mismo peso del limón en azúcar, aquí ya es a gusto del consumidor, podemos usar azúcar blanca, morena, panela o el endulzante que queramos.

Encendemos el fuego y removemos continuamente para que no se nos pegue, durante media hora a fuego medio.

Pasado el tiempo sacamos del fuego y ya podemos introducirlo en botes que cerraremos y pondremos boca abajo para después poder cerrarlos al vacío.

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Receta de Petit de chocolate

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Elaboración: 15 min

Cocción: 15 min

Listo en: 30 min

Ingredientes:

8 und

50 gr. cobertura chocolate
30 gr. cacao en polvo (Neskuik)
175 gr. queso crema
325 ml nata para batir.
80 gr. azúcar

Elaboración:

Ponemos en un cazo la nata y el queso crema a fuego medio

cuando empiece a calentarse añadimos el resto de ingredientes.

Seguimos removiendo hasta que el chocolate este derretido y todos los ingredientes bien integrados, sobre unos 5 min.

Apartamos del fuego y vertemos en los moldes que tengamos para los petit y dejamos templar a temperatura ambiente.

Cuando ya no estén tan calientes, tapamos y a la nevera.

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Receta de panettone con chocolate sin gluten

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Elaboración: 15 min

Cocción: 35 min

Listo en: 50 min

Ingredientes:

Prefermento:

10 gr. harina de trigo sarraceno
20 gr. fécula de patata
20 gr. maicena
3 gr. de levadura fresca
40 gr. de leche
1 cuch de miel.

Masa:

220 gr. de maicena
30 gr. de fécula de patata.
9 gr. de goma xantana.
9 gr. de psyllium.
6 gr. de sal.
75 gr. de azúcar o (1 cuch de miel.)
120 gr. de mantequilla en pomada.
75 gr. de huevo.
1 cucharadita de ron.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
110 gr. de zumo de naranja
30 gr. de leche.
10 gr. de levadura panadero
50 gr. de chocolate de 70% de cacao troceado.

Preparación:

El dia anterior:

disolvemos la levadura en la leche, cuando este disuelta disolvemos la maicena y después añadimos todos los ingredientes.

Ponemos en un bol, tapamos con film y metemos en la nevera hasta 1 hora antes de empezar el día siguiente.

El mismo dia:

Sacamos el prefermento de la nevera 1 hora antes de empezar para que pierda el frío.

Disolvemos la levadura en la leche y el zumo.

A parte mezclamos las harinas, la xantana, el psyllium, la sal y el azúcar.

Añadimos a las harinas 40 g. de mantequilla, los líquidos con la levadura, el ron, el huevo y la vainilla y amasar durante 5 minutos.

Agregarle otros 40 g. de mantequilla y seguimoa amasando 5 minutos.

Añadimos toda la mantequilla que queda y seguimos amasando durante 20 minutos hasta obtener una masa lisa y pegajosa.

Agregamos el chocolate y amasamos con una espátula hasta que se distribuya todo bien.

Ponemos toda la masa en un molde de panettone de unos 14 cm. de diámetro para panettones de entre 380 y 500 gramos y dejamos fermentar en un lugar cálido y húmedo una hora y media, hasta que sobrepase en unos 2 cm. el borde del molde.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Ponemos el molde sobre una bandeja, metemos al horno un poquito más abajo de media altura, bajamos la temperatura a 180ºC y hornear 30 minutos. A los 15 minutos de horneado, ponerle un papel de aluminio por encima, para que no se dore demasiado.

Apagar el horno y dejar reposar 5 minutos dentro.

Sacar del horno y dejar enfriar boca abajo con la ayuda de tres brochetas que atraviesan el panettone de lado a lado en la parte inferior.

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Glaseado Royal para decorar galletas

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Elaboración: 30 min | Cocción: 0 min | Listo en: 30 min

Ingredientes:

2 clara de huevo
560 gr azúcar glass
1/2 lima zumo
4 gotas de esencia de limón

Elaboración:

Batimos las claras de huevo, hasta que empiece a crear burbujas y echamos un cuarto del azucar glass.

Asi hasta 4 veces.

Añadimos el zumo de la lima y seguimos mezclando con ayuda de la batidora.

Añadimos la leche y dos cucharadas de azúcar glass y seguimos mezclando hasta que veamos que tiene la consistencia que queremos.

Si nos quedo liquida podemos añadir azucar glass y si nos quedo duro añadimos más leche.

Separamos la mezcla en los colores que vayamos a usar y añadimos el colorante a cada mezcla.

Ponemos cada mezcla de color en mangas o bolsas pequeñas y le abrimos muy poco con ayuda de una tijera la boquilla.

Para decorar delineamos sin llegar al borde de la galleta con el color que queramos y por dentro le ponemos color.

Para decorar encima hay que dejarlo secar.

Puedes usar nuestra receta de galletas, que son perfectas para decorar. Aquí tienes la receta

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